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秋田の野菜 果物

◆玄米の美味しい炊き方◆

美味しく、食べやすく、長続きする炊き方ご紹介！

その１．保温鍋で炊く、その２．圧力鍋で炊く、その３．白米と混ぜる。
（上記以外に7分づき、５ぶづきから始めるのもよいです。）

　１．保温鍋を使った玄米の炊き方

これは、便利です！
ガス火をあまり使わないので経済的で、ずっとそばについていなくても大丈夫です。圧力鍋と同じ位美味しく炊けます。
毎日美味しい玄米を食べたい方にお勧めです。
ふっくら仕上がり柔らかく、冷めてもおいしい玄米ご飯になります。
煮物やシチューなどにも使えて重宝します。

保温鍋--ＴＨＥＲＭＯＳ　シャトルシェフ
http://www.thermos.jp/products/index.html

★ちなみに私（店長山内）もこれを使って毎日玄米を炊いています。

保温鍋？・・・外側の保温用鍋の中に調理鍋が入っていて、魔法瓶のように熱を逃がさない構造になって　　　　　　　　　います。

玄米ご飯（約４人分） 材料----玄米　２カップ（洗って、１時間以上水に浸しておく。）
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 水　３カップ　　　　塩　ひとつまみ（自然塩がベストです。）

炊き方（所要時間　約1時間　お米の浸水時間は除く）
１.調理鍋に玄米をうつし、水3カップを入れる。

2.調理鍋にフタをして火にかけ、沸騰したら火からおろし、保温容器に入れ30分保温する。

3.再び、調理鍋を火にかけ、沸騰したらふきこぼれないように中火で5分間加熱します。

4.調理鍋を保温容器に入れ、１５分以上保温します。

＊それぞれのご家庭の鍋やコンロによって、水加減、過熱時間は変わってきます。

その他　
*玄米は、研がずにさっと２回ぐらい水を注いてかきまわし、水を流す程度でよいです。 　　

*前の晩から水につけて、朝炊いたり、朝から水につけて晩炊くなど しっかり水を吸わせた方が食べや　　すくなります。
　　
＊小豆や大豆を玄米の分量の１割加えると玄米小豆（大豆）ご飯になります。

＊面倒な場合は、炊飯器の玄米コースでも炊けます。

ます　

　２．圧力鍋を使った玄米の炊き方
圧力鍋で炊くと美味しく、ふっくら炊上がります。
ふっくら仕上がり、冷めてもおいしいご飯になります。 炊飯器で炊くよりも美味しく炊けます。
おいしさのもうひとつのポイントは塩。忘れずに。できるだけ自然塩をお使いください。
玄米ご飯（約４人分） 材料----玄米　３カップ（洗って、２ー６時間水に浸しておく。）
　　　　　　　　　 水　４.５カップ（玄米の１.５倍程度） 　　　　塩　ひとつまみ（自然塩がベストです。）
炊き方
１．玄米、水を圧力鍋にいれ、上から塩を振っていれ、蓋をする。
2.強火にかける。
3.重りが動きだしたら完全にふかしてから（１ー２分）火を弱める。
4.できるだけ細い豆火にしてから２５分炊き、最後にもう１度火を強くして鍋のそこの水分を蒸気にして出す 5.火を止めてから１０分むらして、蒸気を抜き蓋を開ける。

＊それぞれのご家庭の鍋やコンロによって、水加減、過熱時間は変わってきます。

その他　
*玄米は、研がずにさっと２回ぐらい水を注いてかきまわし、水を流す程度でよいです。 　　

*前の晩から水につけて、朝炊いたり、朝から水につけて晩炊くなど しっかり水を吸わせた方が食べやすくなります。
　　
＊小豆を玄米の分量の１割加えると玄米小豆ご飯になります。残りご飯は炒飯にもよし、 適当な量の水を　　たして再び圧力鍋にかけてお粥にしてもよし。

＊圧力鍋が面倒な場合は、玄米メニューつきの炊飯器でも炊けます。



３．白米と混ぜて、炊飯器で炊くと簡単に炊けて、食べやすい！

分量について

3合で炊く場合　
白米2合　　　　　　　　
玄米　1合


2合で炊く場合　
白米1合半
玄米　　０．５合

＊上記は、参考です。
比率は、お好みで加減してください。
　　

左図では、3合で炊く場合をご紹介します。
１．玄米1合をざっと水で２.３回あらってください。

２．研いだ白米2合と混ぜて、炊飯器に入れます


３．水加減は、白米3合分より少し多めにすると柔　　らかく炊けて食べやすいです。

　3時間以上おいて炊飯器のスイッチを入れます。

（玄米だけ先に洗って3時間以上水につけておいて から、30分水につけた白米と混ぜて炊いてもいいです。）

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